tomate en poudre

La tomate en poudre est une forme déshydratée de tomate réduite en fine poudre. Elle est obtenue par séchage de tomates fraîches (généralement à basse température ou par séchage par pulvérisation) avant d’être broyées. C’est un ingrédient polyvalent et pratique utilisé dans la cuisine pour apporter la saveur de la tomate sans avoir besoin de tomates fraîches.

Utilisations courantes :

1. Sauces et soupes : Ajoutez de la tomate en poudre pour épaissir et intensifier la saveur des préparations.
2. Marinades et assaisonnements : Mélangez-la avec des épices pour créer des rubs ou des marinades.
3. Pâtes et pizzas : Utilisez-la pour renforcer le goût de la tomate dans les sauces ou directement dans la pâte.
4. Boissons : Préparez des jus de tomate ou des bases pour des cocktails comme le Bloody Mary.
5. Snacks : Saupoudrez-en sur des chips, des pop-corns ou d’autres collations.

Avantages :

• Longue conservation : Elle se conserve bien dans un récipient hermétique à l’abri de l’humidité.
• Praticité : Pas besoin de découper ou de préparer des tomates fraîches.
• Concentration : Une petite quantité suffit pour donner une saveur intense.

Conservation :

• La tomate en poudre est un ingrédient pratique et polyvalent qui conserve une grande partie des bienfaits nutritionnels de la tomate fraîche. Voici ses principaux avantages pour la santé :

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  1. Riche en antioxydants

  • Contient du lycopène, un puissant antioxydant qui protège les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Le lycopène est connu pour réduire les risques de maladies cardiovasculaires et certains types de cancers, notamment celui de la prostate.
  • Apporte d’autres antioxydants comme la vitamine C et la vitamine E.

  2. Soutien à la santé cardiaque

  • Les nutriments de la tomate en poudre, notamment le potassium et les antioxydants, aident à réguler la pression artérielle, améliorer la circulation sanguine et réduire les risques de maladies cardiovasculaires.

  3. Favorise la digestion

  • La tomate en poudre contient des fibres qui soutiennent une bonne digestion et préviennent la constipation.

  4. Améliore l’immunité

  • Grâce à sa teneur en vitamine C, elle renforce le système immunitaire et aide le corps à lutter contre les infections.

  5. Aide à la santé de la peau

  • Les antioxydants comme le lycopène protègent la peau contre les dommages causés par les rayons UV et ralentissent les signes de vieillissement.

  6. Contribue à la santé oculaire

  • Riche en bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A, la tomate en poudre favorise une bonne vision et protège contre la dégénérescence maculaire liée à l’âge.

  7. Faible en calories

  • Idéal pour les personnes cherchant à contrôler leur apport calorique tout en ajoutant saveur et nutrition à leurs plats.

  8. Polyvalente et pratique

  • La tomate en poudre est facile à conserver et à utiliser. Elle peut être ajoutée aux soupes, sauces, marinades, smoothies et plats cuisinés pour enrichir les saveurs tout en profitant de ses bienfaits.

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  Comment l’utiliser ?

  • Mélangez avec de l’eau pour créer une pâte de tomate.
  • Ajoutez-en directement aux recettes comme les soupes, les ragoûts ou les épices pour rehausser le goût.
  • Saupoudrez-la sur des collations ou des plats pour une touche de saveur umami.Rangez la tomate en poudre dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière pour préserver son arôme et sa couleur.

    1. Sauce tomate rapide

    Ingrédients :

    • 2 cuillères à soupe de tomate en poudre
    • 200 ml d’eau tiède
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail (hachée)
    • Sel, poivre et herbes aromatiques (basilic, origan)

    Préparation :

    1. Mélangez la tomate en poudre avec l’eau pour obtenir une texture homogène.
    2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez l’ail et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
    3. Incorporez le mélange de tomate, assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes.
    4. Laissez mijoter 5 à 10 minutes, puis utilisez comme sauce pour les pâtes, les pizzas ou les plats mijotés.

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    2. Soupe de tomate express

    Ingrédients :

    • 3 cuillères à soupe de tomate en poudre
    • 500 ml d’eau
    • 1/2 oignon (haché finement)
    • 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou lait de coco (optionnel)
    • Sel, poivre et paprika doux

    Préparation :

    1. Faites revenir l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre.
    2. Ajoutez la tomate en poudre et l’eau, mélangez bien.
    3. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
    4. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le paprika. Ajoutez la crème fraîche avant de servir si désiré.

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    3. Marinade pour viande ou poisson

    Ingrédients :

    • 2 cuillères à soupe de tomate en poudre
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 1 cuillère à café d’ail en poudre
    • 1 cuillère à café de paprika
    • Sel et poivre

    Préparation :

    1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol pour obtenir une pâte.
    2. Appliquez la marinade sur la viande ou le poisson et laissez reposer au moins 30 minutes avant de cuire.

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    4. Snack épicé : chips à la tomate

    Ingrédients :

    • 1 paquet de chips nature
    • 1 cuillère à soupe de tomate en poudre
    • 1/2 cuillère à café de paprika
    • 1 pincée d’ail en poudre

    Préparation :

    1. Mélangez la tomate en poudre, le paprika et l’ail.
    2. Saupoudrez le mélange sur les chips et mélangez délicatement pour bien les enrober.
    3. Servez comme collation rapide et savoureuse.

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    5. Pain ou galettes à la tomate

    Ingrédients :

    • 300 g de farine
    • 2 cuillères à soupe de tomate en poudre
    • 1 cuillère à café de sel
    • 1 sachet de levure de boulanger (ou chimique selon la recette)
    • 200 ml d’eau tiède

    Préparation :

    1. Mélangez tous les ingrédients pour former une pâte homogène.
    2. Laissez reposer (si levure de boulanger) ou passez directement à la cuisson.
    3. Faites cuire au four ou à la poêle pour obtenir des pains ou galettes savoureux.

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  Ces recettes montrent à quel point la tomate en poudre peut enrichir vos plats rapidement et avec peu d’efforts !